ごまのさや（成熟すると自然の中のごまの実が莢を押し広げてでてきます）photo by 草花写真館

ギリシャは、ごまを使ったパンやお菓子があります。
それは、古代から伝わった自然な健康食品で自然に人々は、食しています。

ごま

ゴマ（英：sesame）は、ゴマ科ゴマ属で学名は、Sesamum indicumといい
学名Sesamum　は、ラテン語からつけられましたが古典ギリシャ語の”胡麻植物の種子か実”という意味のsēsάmon からつけられています。
それは、セム語族（アラム語 shūmshēmā, アラビア語 simsim), からまたは、　古典アッシリア語で植油と意味するshamash-shammī　を含んだ古典バビロニア語　shawash-shammuからでは、ないかといわれています。

原産地は、アフリカのサバンナ地帯で紀元前2250年から紀元前1750年の間、ナイル川の流域で栽培されていたとされています。
ゴマは、古代エジプトに伝わり食用、香料、化粧品として使われ、ミイラを作るとき仕上げに防腐剤としてもりようされていたのでは？といわれています。

＊古代のエジプトのツタンカーテンの墓からの発見されたものは、ゴマではないかといわれていて現在も検証中との事
（ゴマには、抗酸化作用の働きがある）
＊クレオパトラは、美のためにゴマを食していたといわれています。
日本へは、エジプトからインド、そして中国から伝わったとされています。
＊パキスタンのモヘンジョ・ダロ遺跡から発見されたゴマの遺跡からインドでは、紀元前3000年頃には、生産されていたことがわかるそうです。

古代ギリシャでは。。
古代ギリシャの医学の父ヒポクラテスによると紀元前12世紀〜7世紀にかけてゴマを優れた活力を生み出す高栄養食品であることを述べ、人は、運動の促進とオリーヴ、アーモンド、ゴマなどのオイルで体を洗う事を薦めていたそうです。

また結婚式では、ゴマのケーキが作られていたそうです。

ごまの伝説
アッシリアの伝説によれば神が世界を作り上げた時、セサミから作ったワインを飲んだそうです。
初期ヒンズーでは、ゴマが不死の象徴とされていました。
アラビアンナイトの呪文"Open sesame"　開けごま！は、ゴマの莢が成熟すると押し広げるところから言われた句だそうです。

現在ごまは。。

ＴＡＸＩＮＩ
中東やギリシャでは、ゴマをペースト状にしたＴＡＸＩＮＩやお祝いの時によく食べられるハルバ（主にゴマ、蜂蜜から作られるお菓子）、やカラメルにゴマをまぶしたヌガーキャンディーなどが昔から食べられています。


小さな粒のごまなのにのちょっと大きめな花を咲かせます　
photo by 草花写真館　

ごまと健康
小さなゴマの一粒には、脂肪、タンパク質、カルシウム、鉄分、リノール酸、ビタミンＢ1、ビタミンＥ、アレギニン、オレイン酸などたくさんの栄養素を含む健康成分が含まれています。

動脈硬化を予防、老化防止、神経伝達の調節、筋肉の萎縮の予防、コレステロール値を下げる消化液の分泌促進、成人病予防、便秘、高血圧、
更年期障害、血行障害、骨粗しょう症、抜け毛、美肌など他にもたくさんの効果があります。


ごまペーストのタヒニは蜂蜜と共にパンにつけて食べるととても美味しいです。
是非ギリシャにいらしたらタヒニと蜂蜜をお土産に買っていってくださいね。



にほんブログ村 ヨーロッパ旅行
１クリックご協力おねがいします ⇒　

人気blogランキングへ
１クリックご協力おねがいします ⇒　

photo by ulterior epicure

連日の猛暑で頭の中は、冷たいもの、口に入るものは、やはり冷たいもの、体を冷やすものは、冷たいシャワー。。。

あまり冷たいものばかりではいけないとは思うのですが
一歩外をでれば熱風がやってくる今日のアテネ。
やはり記事も冷たいお話しになってしまいました。

アイスクリームの起源ってご存知ですか？
氷にトッピングをして食べたのが最初とされています。

古代では、何千年もの間、冷たい食べ物のために天然の氷や雪をとっていたそうです。
紀元前4000年前、メソポタミアでは、金持ちが氷をキープしておくため、ユーフラテス川のそばに氷の貯蔵庫をもっていてエジプトのファオラたちは、そこへ氷を送っていたといわれています。

＊ファラオ（Pharaoh）は、古代エジプトの君主の称号。

紀元前5世紀、古代のギリシア人は、アテネの市場ではちみつと果物が混ぜられたスノーコーンを売り始めたのがアイスクリームの初めとされています。
古代ペルシャ人が貯蔵庫を持っていたのでスノーコーンを夏に食べる事ができたそうです。

医学の父、古代ギリシャのヒポクラテスは、彼の患者に対し”甘い人生と幸福な人生が増加することだ”と詰めたい食べ物を食べるように激励していました。

紀元前4世紀、アレキサンダー大王は、蜂蜜と神の酒ネクターをまぜた雪氷を食べるのが好きで、兵士たちには、活力として果汁に糖蜜を加えた冷たい飲み物を戦場で与えていたそうです。

＊ネクターについては、
http://atlantida.blog9.fc2.com/blog-entry-391.html

こう暑いとすぐ解けてしまうので外でアイスを食べるときは、大変です。また買うのも家に帰るまでに解けてしまうかもしれないので（ドライアイスをギリシャでは、入れてくれません）
家でカキ氷を作って食べています。



にほんブログ村 ヨーロッパ旅行
１クリックご協力おねがいします ⇒　

人気blogランキングへ
１クリックご協力おねがいします ⇒　

ｐｈｏｔｏ：草花写真館

今が旬のサクランボ
ギリシャでは、ちょうどイチゴが終わりかけた頃、サクランボが朝市や果物屋さんに出始めケーキ屋さんでもサクランボを使ったタルトが並び始めます。


サクランボは、ギリシャ語でκεράσι ケラシィと言い古代ギリシャでは、すでに栽培をされていました。
中でもセイヨウミザクラは、イランからヨーロッパ西部にかけて野生種があり、セイヨウスミノミザクラは、現在のトルコ周辺の黒海の近くにCerasus　ケラサスに生育していましたが紀元前67年、ローマ将軍ルクルスにそれが発見されイタリアへ持ち込まれてしまいました。
＊このCerasusがギリシャ語のサクランボ名κεράσι ケラシィ　の由来とされています。

植物類の古代ギリシア語年代記の著者で古代ギリシアの哲学者、博物学者　テオフラストス（BC372頃〜288頃）は、桜の実について
「赤い果物は、カキのような形作ったが、サイズは、豆のようだ。」と記述しました。

またキリスト教では、桜は、聖母マリアの聖木とされ
桜の花は、処女の美に、そして桜の実、サクランボは、福音の果物、天国の果実の象徴とされています。

サクランボの効果
冷え症、貧血症、低血圧症、疲労回復などに効果があります。


ｐｈｏｔｏ：草花写真館

花言葉
　私を正当に扱って

ギリシャ産のサクランボは、よく知られるブラックチェリー、ピカロやブルゥラ、日本のサクランボのようなペトロケラサなどがあります。

また、ギリシャの北部のPELLAでは、毎年6月末にチェリーフェスティバルが行われます。
http://www.pella.gr/


にほんブログ村 ヨーロッパ旅行
１クリックご協力おねがいします ⇒　

人気blogランキングへ
１クリックご協力おねがいします ⇒　

ギリシャで古代から食べられてるドライフルーツは、たくさんあるのだそうです。
中でもイチジクは、とても有名ですが
日本だとカリフォルニア産で有名なレーズン（干しブドウ）は、実は、全国にブドウ産地があるギリシャでは、もっともポピュラーなドライフルーツなのです。



レーズンは、古代から
ブドウが自然な天日乾燥で干しブドウとして見つかった,食するようになったのは、紀元前1490年、
その後フェニキア人、アルメニア人によって約8000種類のブドウの中から食するのにどのブドウが最良のレーズンになるかが決まるまでに数百年が過ぎていきました。
ギリシャへレーズンの知識が入ってきたのは、紀元前13世紀頃でコリントスに美味しいレーズンを作る農園が出来ました。
（コリンシアン黒レーズン（カラント）、そのほかペロポネソス、クレタなどでも作られるようになりサルタナ（白）があります。）
レーズンは、その後、ローマに伝わります。

古代ギリシャ人とローマ人は、レーズンを大切にし神への崇拝するものとしました。そして競技での勝利者には、レーズンが贈られました。
古代ローマでは、高値が続くレーズンを奴隷との交換に使いました。
ヨーロッパの国々にレーズンが伝わったのは、11世紀を入ってからで遠征をした十字軍の騎士たちがペルシャ（現イラン）や地中海地方で食べたレーズンを国へ持ち帰ってからだそうです。
それ以前に、ローマ皇帝アウグスツスが、小鳥のレーズン詰め料理をたいそう気に入っていたそうですが、レーズンが北ヨーロッパに伝わった14世紀中頃、イギリスでは、レーズンの料理が人気になったそうです。

コリントスで作られるカラントは、ギリシャにおいて生産され、天日干しでおもにドライフルーツとしてそのまま食されますが
サルタナは、他のドライフルーツやナッツなどと合わされたり料理に使われることが多く他の国でも作られています。



天日干しレーズンの効能
心臓病や癌の予防に効果的


＊アテネですとオモニアの中央市場やプラカ、モナスティラキの食材を売っているお土産やさんでギリシャ産レーズンは、買うことが出来ます。



にほんブログ村 ヨーロッパ旅行
１クリックご協力おねがいします ⇒　

人気blogランキングへ
１クリックご協力おねがいします ⇒　

photo by 草花写真館

今、ギリシャでもっとも旬の野菜がソラマメ
私は、ソラマメを茹でてビールと共に食べる日本流が主流だけれど

gastronomos
ギリシャでは、トマトソース煮やお肉などとも煮たり、ディップソース、揚げたりしてソラマメ料理を楽しみます。

ソラマメの学名は、 Vicia faba、fabaは、豆と言う意味です。

ソラマメの野生種は、カスピ海の南方もしくは、アフリカ北部だとされています。
栽培は、4000年ほど前の古代エジプト、古代ギリシャで栽培が始まったといわれ、ピラミッドの遺跡、トロイの遺跡からソラマメが発見されているそうです。
古来、ソラマメは動脈硬化症、心臓病、胃痛、便秘症に効果があるとすでに使用されていたようですが
古代ギリシャ人は、花弁の黒い点が死を連想させるとして葬儀に用いていたりこの黒い点を不吉だとし嫌う人もいたそうです。

ピタゴラスの定理
古代ギリシャの数学・哲学者ピタゴラスは、ソラマメの中空の茎が冥界（ハデス）とこの地上を繋ぐものだとして、豆には死者の魂が入っていると考えました。

＊ピタゴラス（Πυθαγόρας (Pythagoras)、紀元前582年 - 紀元前496年） は、ピタゴラスの定理等で知られる、古代ギリシアの数学者、哲学者。

photo by aneta
ソラマメ病

地中海沿岸の欧米人に見られる遺伝病で、ソラマメ病の体質を持った人がソラマメを食べたり花粉を吸ったりすると、高熱や黄疸、急性溶血を伴った貧血発作を起こして死ぬ危険があるのだそうです。
ピタゴラスの死因には、いろいろと説が言われていますが、よく言われているのが
彼がピタゴラス教団の創始者で、崇拝を受けていたのですが
為政者が彼の思想を危険だとして迫害をし、教団の教義に反抗したクロトナの市民達が教団を襲って焼き討ちをかけました。
ピタゴラスと妻は、４０人ほどの弟子達と一緒に逃げ出し、ソラマメ畑に隠れようとしましたがピタゴラスは、ソラマメ病の家系だったからではないかと言われ、ソラマメ畑の中に入れず市民に捕まって虐殺されてしまったそうです。


photo by 草花写真館

ソラマメの花の言葉
憧れ

ソラマメの効能
ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄分、食物繊維なども多く含み、動脈硬化、高血圧、便秘などに効能がある他ソラマメの皮には利尿作用があります。

ギリシャのソラマメ料理は、タベルナでも豆料理としてだされています。
短い期間しか食べられないからこそ価値ある健康食ですね。



にほんブログ村 ヨーロッパ旅行
１クリックご協力おねがいします ⇒　

人気blogランキングへ
１クリックご協力おねがいします ⇒　

キュウリは、ウリ科キュウリ属の一年草で、学名は Cucumis sativus
ギリシャ語では、αγγούρι　アグーリといいます。

キュウリの原産地は、インド北部のヒマラヤ山麓あたりだといわれ
紀元前3世紀には、栽培が始まったとされています。
そこから地中海沿岸、ギリシャへと伝わり古代ギリシャでも栽培が行われていました。
そしてギリシャからヨーロッパに入ったルートと
インドを渡り東南アジアへ入ったルート、シルクロードを経由して中国、日本へ広がったルート三つの可能性がありそれらは、地域によって品種改良と共に多少違いがあります。

またアメリカへは、コロンブスがアメリカ大陸を渡った際にキュウリの種をアメリカへ持ち込んだのが始まりといわれています。

古代エジプトでもキュウリは、栽培されていて、旧約聖書、モーゼに率いられてエジプトを脱出するユダヤ人が、エジプトでの生活を振り返る場面で、ニラ、ニンニクなどと共に、キュウリをたくさん食べていたことが書かれてているそうです。

キュウリ効果
キュウリに含まれる水分は96％と多く、利尿作用や下剤効果があるといわれ、急性腎炎や膀胱炎などでむくみのあるときに効果があるといわれています。
＊皮の部分が効果的で煎じて毎日数回飲むと、「むくみ」や「だるみ」がとれるそうです。
またキュウリに含まれるカリウムは、体内でナトリウム（塩分）を排出し、高血圧の予防に役立ちます。
打ち身や切り傷におろしたものを湿布して消炎剤として使ったり美容効果として肌を引き締めるためにパックとして使用すると効果があるといわれています。

ギリシャ料理

ギリシャで最も多くキュウリが登場するのは、グリークサラダ。
（このサラダに使うキュウリは、大きいので食べ応えもありますが周りの皮を取り除き輪切りもしくは、もう少し細かくし、他にたまねぎのスライス、トマト、ピーマンそしてフェタチーズをのせオレガノをふりかけ塩、胡椒、オリーブオイルをかけいただきます）



ザジキ（ヨーグルトディップ）
ギリシャのヨーグルト（水分少なめ）、キュウリ、にんにく、オリーブオイルを混ぜたギリシャでも有名なディップです。


キュウリのピクルス
キュウリの酢漬けに使うキュウリは、グリークサラタに使う大きいキュウリではなくピクルス用の小さいキュウリを使います。



これから夏に向かってどんどん食べる量が増えるキュウリ。
美容に健康に、ギリシャにこられた際は、ぜひぜひタベルナでザジキ、グリークサラダを食べてみてくださいね。

にほんブログ村 ヨーロッパ旅行
１クリックご協力おねがいします ⇒　

人気blogランキングへ
１クリックご協力おねがいします ⇒　

ギリシャでは、今が旬のΠαντζάριαパンザリアと呼ばれているビートルート（アメリカでは、ビーツ）は、
アカザ科の植物（乾性植物でホウレンソウが仲間）で根の部分を切ると汁が赤いことと健康に良いことから”飲む血液”ともよばれています。

一般にヨーロッパでよく売られているのは、根の部分を茹でてすでにパックされたもので料理法としては、そのままスライスにして多少塩を振りオリーブオイルをかけて食べたり、ジャガイモのサラダに加えてサラダとして食べることが多いです。


ビートルートの根部分の切り口

糖分が多いビートルートは、ギリシャでは、砂糖の原料にもなっているらしいのですが私は、パックのものを食べている時は、その甘さは、感じられませんでした。
ところが復活祭で田舎に帰ったときに義理母が今回は、このビートルートの茹で汁から復活祭の卵を作り残ったビートルートは、食卓に並びました。
それがパックではないものを食べた初めての時で、いつもと違い甘さを感じたのでした。

パックのと違って甘い！この甘さがいつもよりも多く食べれてしまったのですがこれが新鮮なビートルートを食べるきっかけとなってしまいました。

実は、このビートルートは、地中海ダイエットにも取り入れられています。自然からとれる糖分は、ダイエットには、もってこいと言うことのようで根には、ビタミンCも多く含まれているため肌にも良いということです。




茹でる場合は、皮を向かずに茹でるとあまり赤い色がでないそうですが（皮は、ゆで終わるとつるっととれるそうです）が
家では、早く茹でたいので皮を向きぶつ切りにして茎、葉、シナモン、塩と共に20分ぐらい茹でます。
シナモンの効果もありさらに甘さを感じられそのままでも食べられます。

ビートルートの効能
毛細血管の保護をし、血流が悪く、冷え性、貧血、むくみ、肌荒れ、動脈硬化、便秘、肝機能の衰えなどに効果があります。

古代では。。
古代ギリシャの医学の父と呼ばれるヒポクラテスは、ビートの葉を傷口にあてることを奨励していたそうです。
古代ローマ時代（紀元前後）の金持ち美食家アキピウスの著書「De Re Coquinaria」には、便秘に効果がある5種類のスープのうちの3種類にはビートが含まれているそうです。

ビートルートって。。　
こんなビートルートのかわいいサイトを見つけました。（英語）
http://www.lovebeetroot.co.uk/index.shtml

ヨーロッパでは、スーパーでパックに入って売られているので試しに買われて見るのもいいかもしれませんね。


にほんブログ村 ヨーロッパ旅行
１クリックご協力おねがいします ⇒　

先日、皆さんに調べていただいたおかげで山の中に咲いていた
野生の花は、ムスカリと言う花だった事がわかりました。ありがとうございます。

ムスカリからは、たくさんの種が飛ぶそうでその種が地に付くと根強いムスカリは、そこで育っていくそうです。

野生種あわせて地中海沿岸中心で50〜60種あるそうです。

ムスカリは、百合科でムスカリ属。
ギリシャ語の「mouschos ムスコス（麝香：じゃこう）」から由来していて野生種のなかに強い香りの品種があり芳香が「ジャコウ」に似ていたことから名づけられたらしいです。



よく見ると小さなお花がたくさんついている花だったのですね。

そんな花の形が葡萄（ぶどう）房に似ていることから
別名 「グレープヒヤシンス」と言う名もあるそうです。

花言葉は、表と裏のある意味を持つ
失意・失望・寛大な愛・明るい未来



人気blogランキングへ
１クリックご協力おねがいします ⇒　

ここは、ほとんどの人が見逃す現代と古代が入り混じったところ

コリントスからトリポリへ向かう高速道路の右脇にあります。
ちょうどヘラクレスの血で有名になったワインの産地ネメアの手前あたりでいつもここを通るたびに
なんでこんな風に石が切り取られているか不思議でしょうがなかったところです。

その謎が解けたのは、つい最近のことです。



古代の人が石を切った跡だそうです。
このように細かく石を切って建設にあたったのだそうです。

今だったら機械で山の斜面をごっそりと切り取っていくところ昔の人は、手で一つずつ切り取っていったのですね。

ギリシャは、自然にこのようなところがむき出しになっていてとても面白いです。
他の国ならこのようなところも古代跡としてちゃんと残していくでしょうに。。

コリントスから向かうときは、ちょっとしたパーキングがあるので車を止めて見る事ができます。



人気blogランキングへ
１クリックご協力おねがいします ⇒　

田舎に帰ったらカモミールの絨毯を見れるかと楽しみしていたのですが
見れたのは、なんと黄金色に輝きまぶしい菜の花の絨毯でした。




誰も足を踏みいれていない菜の花の絨毯を見るのがはじめてだったので
あまりの美しさにびっくりでした。

カモミールの絨毯は、５月だったらしくこの菜の花の絨毯の後だそうです。

後数時間で復活祭で今日は、どの家も庭の準備に大忙しのギリシャです。

特別出演

散歩中に見かけた角がねじり曲がった山羊たち


人気blogランキングへ
１クリックご協力おねがいします ⇒