ΚΤΗΜΑ ΠΑΛΥΒΟΥ パリブゥ　ワインナリー

ギリシャ全土で作られているワインの中でも最も気に入っているのがギリシャ神話で有名なヘラクレスが誕生したネメアの地で作られる葡萄から搾った赤ワインです。

日本では、ネメアで作られた赤ワインは、ヘラクレスの血として有名で以前にもご紹介しましたがここの土地は、本当に血のような褐色の土色をしています。
以前の記事は、ココ↓
http://atlantida.blog9.fc2.com/blog-entry-82.html
8月の大山火事でネメアの周りもすっかり緑が真っ黒になってしまいました。
この火事でネメアの葡萄畑を心配していた私でしたが今回、この地方を通った時、この地が緑でうまっていたのにホッとした次第でした。

ネメアは、ワインナリーが数多くあるのですが中でもお気に入りのワインナリーが、以前からご紹介しているΚΤΗΜΑ ΠΑΛΥΒΟΥ パリブゥ　ワインナリーです。
今回尋ねるとこちらで働いていらっしゃるワイン醸造保存技術者でいらっしゃる方の奥さんが日本人の方と聴いてビックリ。
さらに親近感が沸いてしまったパリブゥ　ワインナリーでした。

大きなワインナリーの入り口は、右にワイン貯蔵庫、左にワインの販売、そして醸造所があります。
右手のワイン貯蔵の入り口には、昔ながらのワイン造りの道具が置かれてあります。


中へ入るとワインの保存に適した温度の中、樽が多く並んでいます。


更に部屋奥のワイン貯蔵庫


左の販売所では、試飲ができワインをセレクトする事がで来ます。
写真は、数多くの賞を受賞しているパリブゥワインの一部


パリブゥ赤ワインの美味しさは、ココ↓
http://atlantida.blog9.fc2.com/blog-entry-478.html

パリブゥワインナリーでは、
ワインの試飲、ワインナリー周りなどのワインナリーツアーもやっています。
試飲ルームは、毎日オープン　10：00〜18：00まで

コリントスを見に行かれたら、更にもう少し足を伸ばしてヘラクレス誕生の土地、ネメアでヘラクレスの血を味わってみては、いかがですか？

PALIVOU ESTATE www.palivos.gr
Ancient Nemea 20 500 Korinth-Greece



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ΠΑΛΥΒΟΥ

ギリシャのワインは、ギリシャ全土で作られています。
100種類以上ある葡萄の品種は、各地域によって異なり、それがまたギリシャワインを飲む楽しさでもあります。

ギリシャワインは、素朴で大胆な味わいのテーブルワインからEUの規定に則った高級ワインO.P.A.P. ワインがあります。

トップの写真のワインは、ギリシャのワインの中でも私がもっとも大好きなヘラクレスの血と呼ばれるペロポネソス半島東部に位置するNEMEA地方で生まれたワインです。
黒葡萄のAgiorgitiko アギオルギティコから作られるこのワインは、深紅なワインというより本当に血のワインのようなカラーのワインです。


PALIBOU
ワインナリーは、NEMEAにあるPALIBOUワインナリー
ワインナリーの名前がついたこのΠΑΛΥΒΟΥ　PALIBOUワインは、血のようなワインの色とは、逆にとても繊細な感じのワインで滑らかで口の中に入ってからアギオルギティコ独特の熟した果実の風味が味わえます。
通常、私の思っているアギオルギティコ種のワインは、香りも味わいも最初からとても強い感があったのですが
このPALIBOUは、最初は、本当に繊細な感じを受けました。


PALIBOU
コルクには、ヘラクレスの血と呼ばれるネメアにうってつけのライオンのマークがついています。

＊ネメアは、ヘラクレスが誕生した地でここでヘラクレスがトラを退治したことからネメアのワインは、ヘラクレスの血と呼ばれるようになりました。

PALIBOUワインナリーだけでなくNEMEAの赤ワインは、本当に美味しい、チーズにぴったりのワインだと思います。
どうぞ見かけたら試飲、もしくは、買って飲んでみてくださいね。



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winary:fragou　Photo:ATLANTIDA

ギリシャのワインを知っていますか？
ギリシャは、ヨーロッパではじめてワインが作られた国。
すでに5000年以上前のことです。
ギリシャの土と気候にあったブドウは、全国で栽培をされギリシャワイン産業は、とても盛んでイタリアへも運ばれていました。
しかし数度の戦争でブドウ畑は、ほとんど燃やされ消滅をしかかりました。
この間、ブドウの苗を持ち帰ったヨーロッパ南部（イタリア、フランス）は、独自に栽培と製法を開発しワイン産業の基板を作っていきました。
1900年後半、再度ギリシャのワイン産業を復活させようと若い経営者たちがイタリア、フランスへ技術を勉強し持ち帰りブドウ栽培とワイン作りが大量生産へ向け出発を始めました。

もともとのギリシャのブドウ品種は、
北部ギリシャは、クシノマヴロ種
西部を中心とするイオニア海周辺では、ジツアとメツォッヴォの生産地
中央ギリシャは、サヴァティアノ
南部ギリシャは、ヴァン・ド・ペイ、ヴァン・ド・ターブルなどギリシャワインの最も生産が多い地区
キクラデス諸島では、アシルティコ、アシリ、アイダニの３種類などクレタ４種類の赤ワインと白ワイン

ギリシャ全土でさまざまな品種で作られているためたくさんの種類のワインが現在作られているため、さまざまな品種が私たちは、ギリシャ産だけで味わうことが出来ます。
ギリシャの国を想像して大雑把な味を想定する人もいるかもしれませんがギリシャのチーズやハムにあったワインや、とても品の良いワインも多くあります。
是非試してみてください。

KOLONAKIにあるワインセラー、WINE GARAGEは、ギリシャ産チーズとの試飲もでき、全国のギリシャ産ワインも数多く取り揃えているお洒落なワインショップです。



入り口は、バーカウンター風


チーズとの試飲もできます



WINE GARAGE
Adress: 25, Klenomenous St. Kolonaki
web:http://www.winegarage.gr
Tel/Fax : +30 210 721 3175



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カクテルとは、主にベースとなるお酒に、他のお酒やジュースなどを混ぜて作るミックス酒の事を言います。
古くは、古代エジプト、古代ギリシャ人がワインに蜂蜜やハーブ、海水などを混ぜて飲んでいたお酒もカクテルとなるわけです。

＊古代酒ネクターについては、
http://atlantida.blog9.fc2.com/blog-entry-391.html

カクテルの名称は、1806年、アメリカ雑誌「バランス」において
「蒸留酒に砂糖、水、ビターを加えて作る刺激的な酒がカクテルである」
と定義されたことからだそうです。
そして今年は、過ぎてしまいましたがこの記事が掲載された5月13日は、カクテルの日となりました。

ワイン　が好きな私は、古代の酒ネクターもお気に入りの一つですが、ワインの綺麗なカラーがもっとお洒落なカクテルになっているのでは？と調べてみましたら
ギリシャ神話からつけられた名前のワインカクテルを発見。

自分では、作るのがちょっと大変でもレシピだけ覚えておいてカクテルバーに行って作ってもらうのがいいかも。

☆ギリシャ神話から生まれたロマンティックなワインカクテル☆

アドニス
［使用グラス］カクテルグラス［技法］STIR
ドライシェリー2/3、スイートベルモット1/3、オレンジビターズ1ダッシュ
アドニスとはギリシア神話に登場している美少年の名前

アフロディ-テ
［使用グラス］カクテルグラス［技法］SHAKE
ロゼワイン5/10、クレームドフランボアーズ2/10、ホワイトキュラソー2/10、ライムジュース1/10
アフロディ-テは、愛と美の女神

パラダイス・ガイア
ピンク色の層が美しい女性向きのカクテル
ルビーポートワイン60ml、ピーチネクター90ml、ソーダ適量
［使用グラス］ワイングラス［技法］BUILD
ガイアとは、ギリシア神話に登場している大地の女神

ヴィーナス・ティップ(Venus Tip)
［使用グラス］ワイングラス［技法］SHAKE
［使用材料］ロゼベルモット3/6、マルティニビター1/6、アプリコットブランデー1/6、レモンジュース1/6
ヴィーナスは、ギリシャ神話では、愛と美の女神“アフロディテ”のこと

セーラー・ヴィーナス(Sailor Venus)
［使用グラス］ワイングラス［技法］SHAKE［副材料］レモンピール
［使用材料］白ワイン120ml、ガリアーノ15ml、ホワイトラム30ml、レモンジュース20ml

キューピッド(Cupid)
［使用グラス］ソーサー型シャンパングラス［技法］SHAKE
［使用材料］ドライシェリー1G、シュガーシロップ1tsp.全卵1個、こしょう少量
キューピッドは、ギリシャ神話で愛の神エロス

ディオニソス(Dionysos)［使用グラス］フルート型シャンパングラス［技法］BUILD
［使用材料］コニャック15ml、赤ワイン15ml、シャンパン適量
ディオニソスは、ギリシャにワインの製造とブドウの作り方を教えた酒の神

［技法］について

ステア(Stir)
カクテル製作の技術の一つ。比較的混ざりやすい材料のスピリッツをかき混ぜたり、材料と氷を入れ、バー・スプーンで手早くかき混ぜる。
ステアとは撹拌する、かき混ぜるの意味
シェーク(Shake)
カクテルをつくる技術の一つ。シェーカーに氷と材料を入れ強く振ることによって、混ざりにくい材料を急速に混ぜ合わせ、冷やす。アルコール度の強い酒のカドを取る役目も果たす。
ビルド(Build)
カクテルの調整技法の一つ。シェーカーやミキシング・グラスなどを用いず、直接グラスに氷や酒の材料を注ぎ、カクテルをつくる。


ギリシャワインで作ったら更にロマンティックな気分が味わえるかもしれませんね。

＊ギリシャ（アテネ）のバール、ワインレストランなどを検索するサイト（英語）
http://www.all-restaurants.gr/restaurants/search/defaulteng.asp



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古代、ギリシャワインは、テラコッタの壷（アンフォラ）に入れられ保存、運送をしていました。
アンフォラからで保存されたワインは、テラコッタで作られたデカンタに移され飲まれていました。

テラコッタの壷やデカンタの周りには、さまざまな模様替えがかれていましたが特に紀元前1000から紀元前700年にかけての幾何学様式代では、
グリーク・キーズ（グリーク模様）と呼ばれる雷紋が多く描かれるようになりました。




この模様は、ギリシャ時代の建築や壷によく見られ、自然界のエネルギーやパワーを表現し
悪魔よけ、幸運のシンボル、幸運を呼ぶシンボルと呼ばれています。

人々は、ワインを楽しみながら幸運を呼び込もうとしたのかもしれません。




テラコッタのデカンタに移しテラコッタのグラスで飲むワイン。
グラスが通常となっているワインとは、また一味違ったワインを楽しむ事ができるでしょう。



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バレンタインデーの前にギリシャに来られたら、こんなかわいいワインセラーでギリシャワインをプレゼントに買って帰ってはいかが？


このお店は、ギリシャの中心PLAKAにあるお店"fine wine"。
古いPLAKAの家を直してワインショップにしました。
何でこのお店がバレンタインデーに？って

お店にエンゼルがいるから


場所はこちら（クリックすると画像が大きくなります）


アテネのエンゼルに会いに行く前に
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最近では、日本でもギリシャワインが出回っていて特にレチーナ（松脂の香りがする）は、日本の多くの人に知られるようになったと思います。そしてもう一つ。ヘラクレスの血とも呼ばれるペロポネス半島のネメア地のアジオルジティコ種で造られる赤ワインですね。本当に血のように濃い赤色をしていてアジオルジティコは、黒葡萄とも言われています。

先日そのネメアに立ち寄り写真のワインを買いました。
　ワインナリーは、ＰＡＬＩＶＯＵ　で試飲をさせてもらい
もう試飲だけで充分ヘラクレスの血を味合わせてもらいました。

　ＰＡＬＩＶＯＵ　ＥＳＴＡＴＥ

さて何でヘラクレスの血と呼ばれるようになったのでしょうか？
　ここは、ヘラクレスが誕生した地でネメアと言うトラを退治したので
そう呼ばれるようになったとか？？

ともかくこのネメアの丘は、古代から葡萄樹で一面緑色に覆われており、この地方特有の素晴らしい生態系が、葡萄栽培に多くの恵みをもたらしているそうです。




ギリシャには、多くの土地の土の色が赤いのですがこの土地の土の色は、まさにヘラクレスの血の名にふさわしい真紅の土地です。




実際は、
写真よりもっと真紅の赤土


ネメアのワインは、ヘラクレスの血としてハードな味わいを思わせるでしょうがオークの香りを感じさせ、美しいガーネット色で、深みと厚みのあるコクがタップリと楽しめそれでいてやさしい味わいのワインです。
日本でも手にはいるかと思いますのでクリスマスのターキーともあい、試してみては、いかがですか？

ブターリ　ネメア　2000

先週は、知人のぶどう畑へ行き葡萄摘みとワインを作りに行ってきました。葡萄は、９月中に摘まないとだめになってしまうので急ぎ仕事でした。さてその場所は、アテネの近郊で葡萄で有名な地区です。
ギリシャへ来られた方は、飛行機より飛行場周辺がほとんど畑なのを見られていると思います。飛行場周辺(Markopoulo,Spata,Peania...)の畑は、葡萄だらけなんです。
この時期、この周辺は、葡萄を積んだトラックがあちらこちらで見え、町は、葡萄の匂いで充満しています。ワインナリーも数多くありますが
ここに住んでいる人々も自宅や近くに葡萄畑を持っていて、自家製ワインを作ったり葡萄を摘んでワイン製造所に売りに行ったりします。
さて自家製ワインなのですが以前にも書きましたがギリシャ人は、かなりのワイン好きで特にお年寄りの人は、自分でワインを作って”自分のワインが一番おいしい”と言いたげに自慢をします。
さてそのハウスワインをどのように作るかというと
まず葡萄を積みます。この地区の葡萄の品種は、白ワイン用のサヴァティアーノ種がほとんどで今回摘んだのもこの品種です。


摘み取った葡萄は、機械で実と茎に分けられます。実のほうをこの手動搾り機に入れます。


絞り込むと下へ果汁が流れ出します。


そして受け皿へ流しいれ


その果汁を発酵させるために流しいれ寝かせます


ワインを寝かせる倉には、すぐにワイン虫（クラシユウと呼んできた）が飛んできてこの虫が発酵を促すのだそうです。
それとこの近くには、ワイン醸造のテクニカルショップがたくさんあってそこでこの葡萄の汁の糖度を調べてもらいどのようにしたらおいしいワインが２ヵ月後にできるか指導を受け今年のワインができるのを待ちます。

実は、アテネは、９月末になると雨が降る日があったりします。
ワインをおいしく作るには、葡萄を摘む条件として雨は、禁だそうです。そして摘んだらすぐに絞るのが良いワインを作る最低条件らしいです。
先週は、葡萄を摘んでいるときは、天候に恵まれすべて摘み取る事ができ、すべて絞り込む事ができました。実は、私と旦那でほとんどやったのですが1500Lできました。
２ヵ月後に良いワインができていたら初期ワインとして売るつもりでいます。
もしご希望の方がいらっしゃいましたらコメントでもBBSのほうでもMAILでもください。1L-2ユーロぐらいでお売りします。
ただし良いワインができたらですので。。。。
その出来具合は、叉２ヵ月後にご報告します。

余談：ギリシャの葡萄は、垣根栽培(背の低い葡萄の木)で葡萄を摘むには、腰を低くしないと詰めないんです。
で、、、、今は、腰痛、ふくらはぎ痛で痛いの何の、、年ですねーーー

ギリシャは、今、葡萄の収穫時期をむかえています。
葡萄は、庭のある家庭だと年代の親の木があり、日本のような葡萄棚にその木が一本あるだけでかなりの葡萄の収穫ができます。
また、ぶどう園は、葡萄棚ではなく写真のような


垣根栽培(背の低い葡萄の木)で葡萄を収穫します。

垣根栽培の良い点
　棚栽培よりも日光があたりやすく、糖度の高いバランスの取れた醸造専用葡萄を栽培できる

現在は、ワインナリーで収穫した葡萄は、機械にかけてワインをつくっていますが昔は、風情があって


このような人力車に葡萄やワイン樽をのせて運んでいました。

また葡萄を搾る際には、足踏みももちろん行われていましたが下の写真のような搾り機を使ってワインを作っていました。



ワインナリーの話ですと今年の葡萄のできは、上々なのでワインは、おいしい年だとのこと。
家は、先日ここでも書いた自家製ワインをつくっているおじいさんのワイン畑で葡萄の収穫を手伝い今年は、おじいさん自家製ワインのミニダルを手伝う代わりにもらう約束をしているのでとても楽しみな今年のワインです。

アテネ近郊のワインナリーで葡萄摘みや葡萄に関しての話などが聞けます。
　ワインナリーへの連絡は、Athinas caffèサイトへ

ギリシャワインを知るには。。。。。。。

ギリシャワインについての書籍


古代ギリシャでのパンとワインの話

　
　

先日、家の主人の知人のおじいさんより奥さんへとワインをもらいました。


このワイン実は、おじいさんが毎年作るハウスワイン（My Wine)です。
ギリシャの家庭でブドウがあるお家でワインが好きな人がいる家庭では、My Wineを作って”私のワインは、飲んでみない？おいしいから。”と家庭に行くと自慢のワインが出てきます。そのワイン大抵おいしいのです。と言うか私は、はずれのワインをまだ飲んだことがありません。
がいつもおいしいので飲みすぎてしまいます。
飲みすぎてもいやな顔をしません。逆に自分のワインが気に入ってくれたと喜んでくれます。なんともギリシャ人らしいと思ってしまいます。
ワインを作る道具は、簡単に大きい手工芸のススーパーや金具店に売られています。そこからもギリシャでは、ワインは、人々の生活の一部だと言うのがわかります。
さてこのおじいさん。ユニークな人で彼の家へ来た人への贈り物用のこのMy Wineの中心を注目！


写真は、おじいさんが若かったときの写真。おじいさんは、どこかのワイン会社のワインのように見せたかったらしく
ラベル風に自ら貼り付けていました。
で、ラベルには、
ΤΟ ΜΠΟΥΚΑΛΑΚΙ ΣΑΣ ΟΙΝΟΣ　　　　　あなた方のボトルワイン
　写真
ΕΚΕΙΝΟΣ　　　　　彼（この人）
あなた方のボトルワインを作ったのは、彼（この人）と言う意味だそうでなんともギリシャ人らしいジョークのワインともらったときに笑っちゃいました。
その後電話でおじいさんは、わしのワインはどうだい？と聞いたそうでおいしい。もう本当においしい。といったらそんなに気に入ってくれるのなら次回は、樽ごとプレゼントするよと言われました。
My Wineは、本当に自慢のワインなのです。

ギリシャに旅行される方は、めったにMy　Wineを飲むことは、ないかもしれませんがKABAという酒屋さんに行き樽売りの量り売りワインを買われるとけっこうMy　Wineに近い味が楽しめたりします。
量り売りは、1Lだいだい２ユーロぐらいから。ペットボトルに入れてくれます。試飲もできるので試してみてください。